2011年9月6日 星期二

文化都門春之桜9──伏見:蒼空油長禦香水喝到飽 (2011.4.8)

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下午的行程餓死擡頭,應該會覺得「好爽」吧?對清酒愛好者來說,身在伏見,沒有不喝酒的道理,原操持參觀「増田徳兵衛商店」因雨勾銷,決定在大手筋通商店街相近移動。所以,就近參觀「so cool」……銘柄「蒼空(そおくう)」的「藤岡酒造」。


藤岡酒造位於京都會伏見區,明治35年由初代目藤岡栄太郎創立,原來是一間頗大的酒廠(產量為1200石)。1995年發生阪神、淡路大地動,第三代傳人藤岡義文(現社長的爺爺)不測身亡,家門盡毀,酒造隻得結束營業。第五代藤岡正章當時在學,畢業後於東京做平時的放工族,幾年歡快工作儲蓄,2003年回到京都,重建酒造、從頭開業。酒造開業第一年產量極度少,全年僅生產約28石(約5000L),銘柄為「蒼空」,目前也僅四五位釀酒藏人,全程手工製作,產量希罕。藤岡正章另把酒造出口設計為小酒吧「えん(縁)」,酒吧的玻璃窗可看到釀酒過程和設備。



也許是來對時候,酒款選擇很多,由衷感謝神人D的資訊,他太早去了,看到這樣的メニュー,也許會小小羨慕一下吧?卯月前來,純米大吟醸有六款,皆為喜愛的山田錦、愛山,全副酒款還有おり或生酒的區別,多棒之處呀!



小弟在酒吧沒操持買醉,小試數款便可。先試「純米大吟醸愛山兩吃」,連愛山均可能兩吃……


左側是逐日限量10杯的「純米大吟醸 愛山凍結酒」,把愛山做成冰沙,帶淡淡米麴感和清新,溫度低較無香氣,在口中化開才幹感穩重的愛山調性,頗好玩;右側「純米大吟醸生酒 愛山」,鮮活的愛山調性搭配沉穩的風格,頗規矩、節制裡藏些討喜感,也很不錯。比起其它酒造鮮豔的愛山,這裡的愛山好像節制許多,也許與水質有關吧。







眼尖的人好像看出了什麼……?裝著凍結酒壟斷的杯具,是心儀已久的Royal Copenhagen藍色唐草咖啡杯哩!其它值得一提的是,這裡水杯是「松德硝子」超薄玻璃杯,光是杯子情緒已大滿足。



愛山試過了(原想試にごり,量不夠而作罷),加一杯「純米大吟醸 山田錦 別誂おりからみ」,略感強勁的微濁酒體,沉穩且收斂,略重的生果與草梗香氣為主,也許這樣的酒,也是酒造想在此穩住生根的企圖吧。好喝,但是很難帶回來……



再次回到大手筋通商店街,百合小姐愛逛街又怕迷路,她陪我喝酒也無聊,商店街簡單又好逛,我喝酒、她逛街,等等再讓百合小姐帶偶逛。逛著逛著……看到候選人握手拜票,這和臺灣彷佛沒兩樣,差別是,這裡的候選人的節制許多,雖然壟斷大聲公,但在封頂的商店街還不覺得吵,也聽失掉店家音樂或能畸形交談,好多了。



第二攤選在伏見區名店「吟醸酒房 油長」,這裡幾乎可能買到伏見區全副知名銘柄,也有數款「油長限定」(或當店限定),是殺小朋友或羊咩咩的好地方。


除了賣酒,也有吧台可喝店家的單杯酒,有半合與小豬口兩種選擇,價位也是,小豬口一次三杯,可選三款。考慮這天酒喝了不少,喝小豬口就好;也因為僅想淺嚐,雲雲可有較多選擇。



先說喔……別怪偶為何都選純米大吟醸,隻是巧合,換成神人D的話,也許會更兇狠,比方硬要店家開銀河高原之類的。有左到右,支支卓異,不過沒有筆記,略提一下感觸便可:


齊藤酒造 純米大吟醸 英勲 井筒屋伊兵衛 祝35%

英勲應是伏見區最強酒造,不光是連續十四年金賞受賞,祝米釀造照樣金賞受賞,伏水之白菊水仕込,略帶節制沉穩的吟香與花香交織,有著脫俗标緻的氣質。便是這樣的實力,換成祝米照樣連四年金賞受賞,實至名歸;此酒是油長試飲人気第一位。


齊藤酒造 純米大吟醸 英勲 七年貯蔵伏水古酒(油長限定)

再試一款古酒,已有熟成風味,但吟香與花香維持頗棒,歲月痕跡抹不掉麗人胚底,也許那便是永遠的美麗吧!此酒僅油長限定販賣(英勲直営店醪音也沒有),並不便宜。


増田徳兵衛商店 純米大吟醸 月の桂 琥珀光(十年古酒)

酒造最高酒款,完全成熟的古酒口感,飽滿且具不成威視的強勁,愈加深沉內斂的調性和變化;時光逝去,伶俐與經驗無價,這也是男人的魅力吧。



再說一次喔……別怪偶為何都選大吟醸等級,隻是巧合,換成神人D的話,也許會更兇狠,比方硬要店家開一打銀河高原或京都地啤之類的。有左到右,支支卓異,不過沒有筆記,略提一下感觸便可:


齊藤酒造 純米大吟醸 英勲 一吟

回到原點的英勲,細緻标緻的吟香與花香,較多的內斂與個性,此酒是英勲山田錦最頂級酒款。別問小弟為何雲雲喜歡英勲,喜歡就喜歡了,沒什麼因由的。


富翁酒造 大吟醸原酒 富翁 山田錦鬥瓶採限定品

同為山田錦,此酒略較飽滿強勁,原酒風味多,但較顯得外放,元素好像也較少些。渴想本身多喝點、變成富翁,此酒是油長試飲人気第二名。


玉乃光酒造 純米大吟醸 玉乃光 京の弁慶(まぼろしの酒米辨慶100%壟斷)

壟斷幻之酒米「辨慶」釀造(大感謝Yumi專文介紹),粗獷中帶些直接、少變化,接在富翁之後更感辛口。單純一試沒喝過的酒米「辨慶」(諧音弁慶),也許還要多試幾回。



最後在油長,一瓶酒都沒買……不知道是怎麼了?酒不是不好喝,也不是沒有想買的酒,卻提不起買酒的興緻、雙手空空如也,連百合小姐都覺得我怪怪的了。



百合小姐帶我逛著大手筋通商店街,有類似劄幌すすきの(薄野)狸巷子商店街的感覺,是採買本成份食伴手禮的好地方。百合小姐說,這裡彷佛是婆婆媽媽會逛、會撿便宜之處,許多日本製的特價米菓肉乾餅乾,看起來都不錯哩!



伏見的最後一站在伏見桃山駅相近的「禦香宮神社」,主祭日本第一安産守護大神:神功皇後,不過目前沒操持生小烏龜或小百合的情況下,安產不是我們此行的重點。



這天下午主題是酒,什麼都要扯到酒,所以也要提到水。禦香宮的「禦香水」是昭和年名水百選之一,說什麼也要多裝幾瓶。安全時代貞観四年(西元863年)此地湧出泉水,香氣飄逸四方,此水飲後治百病,故被清和天皇定名為「禦香宮之水」。



這裡階梯多,沒有看到有人推著闆車汲水,看起來還是神聖的白菊水不便許多,這次試到禦香水,也帶了一小瓶回臺灣喝兼洗杯子,下次……操持兩種都帶兩瓶回臺灣喝。


禦香宮有桜花,數量不多,也因為下雨關係捨棄了。這天禦香水真是喝到飽,裝完不夠喝,繼續裝著喝。回到京都駅,一肚子禦香水,身體凡是香的……呃,英勲直営店居酒屋「醪音」,因為百合小姐不想再去居酒屋,更想吃「某物」而捨棄。



原來……她想吃麥當勞呀!


不知點餐過程若何,店員好像會錯意而幫她單點,後來改單為套餐時又不知怎麼算地,居然用總價不到¥500吃到這份「ダブルクォーターパウンダー・チーズ(Double Quarter Pounder Cheese)」雙牛堡套餐(原價近¥700),真奇怪……


總之,便是個雙牛堡套餐,百合小姐說薯條很好吃,而且請留神看,漢堡肉大到爆出來了,1/4磅大牛肉漢堡公然又大又厚又結實,百合小姐吃得超滿足啦!







這晚……偶吃「貧民沒食」,挑過來吃過的東西,比方順便到Porta光明街的Lotteria買¥100小漢堡,嘴饞再點一份章魚焼,為了淩晨百合小姐血拚アバンティ,平時吃吃、感覺「小確幸」。


淩晨喝著月桂冠「大倉紀念館限定」特撰純米酒,一人喝兩瓶囉!酒精感重、一點也不甜的純米酒,百合小姐喝不慣,統統下我的肚裡。旅程隻剩一天,但還有點想多玩幾天,有人已經跟我說,她不想回臺灣了……







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